Kerak Telor Khas Betawi

KERAK TELOR

BAHAN : ARON :
250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus 100 ml santan kental 1 sdt garam
ISI :

• 100 gr kelapa parut 
• 2 lembar daun jeruk 
•  1 sdt gula * 25 gr bawang goreng 
•  25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan BUMBU YANG DIHALUSKAN : 
•  3 buah cabai merah * 1 sdt irisan kunyit * 4 sdm irisan bawang merah 
•  4 sdm irisan bawang putih 
•  1 sdt garam 
•  1 sdm ketumbar 

ADONAN TELUR :

•  6 butir telur ayam 
•  6 sdm tepung ketan 
•  6 sdm santan 
•  1/2 sdt garam 

ADONAN PENGIKAT :

• 350 ml santan encer 
• 20 gr tepung ketan 
• ½ sdt garam 
• ¼ sdt merica bubuk 

CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit), siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi : Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat : Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian : Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat. 6. Hidangkan hangat. 7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya sesuai selera
 Sumber info : http://hobimasak.info/resep-kerak-telur-betawi-gaya-modern/